le blanc et le jaune soient bien pris, surtout pour les enfants, les personnes âgées ou les personnes fragiles.
Erreur n°2 : cuire à feu trop fort, trop longtemps
On est pressées le matin, on monte le feu à fond, et on oublie la poêle deux minutes. Résultat : des œufs brûlés, une texture caoutchouteuse et des nutriments sensibles à la chaleur qui s’envolent. La cuisson douce — vapeur, ébullition légère ou brouillés à feu moyen — préserve bien mieux les qualités nutritionnelles de l’œuf. Moins de chaleur, plus de bénéfices !
