personnes) :
6 endives,
6 tranches de jambon cuit de qualité,
600 ml de lait entier frais
, 50 g de beurre,
40 g de fécule de maïs (ou de farine pour une version classique),
1 cuillère à soupe bombée de fromage frais (facultatif),
1 pincée généreuse de noix de muscade râpée,
gruyère râpé (ou parmesan, grana padano, etc.)
, sel et poivre.
Préparation
Cuisson des endives :
Retirez les feuilles extérieures si nécessaire et taillez légèrement la base.
Faites-les cuire 20 minutes à feu doux dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Égouttez-les
