mieux certains nutriments sensibles à la chaleur, mais cet avantage est généralement considéré comme mineur comparé aux risques microbiologiques liés à leur consommation.
C’est pourquoi les experts et les recommandations préconisent de choisir des œufs bien cuits, notamment pour les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées. Par ailleurs, pour les recettes nécessitant des œufs crus, il est conseillé d’utiliser des œufs pasteurisés.
En conclusion, les œufs restent un aliment sain et complet, mais leur mode de consommation est crucial : choisir la bonne méthode de cuisson
