mode de production et des préférences personnelles, plutôt que uniquement de la couleur.
Il est encore plus important de vérifier que les œufs sont en bon état , qu’ils ont été conservés correctement et que l’emballage indique clairement leur origine et leur date. Une manipulation appropriée est également essentielle pour préserver leur qualité.
La fraîcheur influence considérablement les caractéristiques d’un œuf. Avec le temps, certaines propriétés internes se modifient ; un œuf frais a donc généralement un blanc et un jaune plus fermes. Ces caractéristiques sont indépendantes de la couleur de la
