Si vous avez une récolte abondante de pruneaux et souhaitez en savourer le goût durant l’hiver, cette recette est un excellent choix. Les pruneaux conservent leur jutosité, leur sucre naturel et leur arôme délicieux. Elles sont parfaites pour agrémenter des gâteaux, des boulettes (type knödels) ou du porridge, ou simplement pour être dégustées telles quelles en dessert. On trouve souvent sur Internet des affirmations selon lesquelles les pruneaux conservés de cette manière peuvent se garder « des années ». En réalité, leur durée de conservation dépend d’une stérilisation adéquate, de la propreté

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des bocaux et des conditions de stockage. En suivant la bonne procédure, elles peuvent généralement être conservées pendant 1 à 2 ans.

 

Ingrédients 2 kg de pruneaux mûres et fermes 400 g de sucre en poudre (selon la teneur en sucre des fruits) 1 litre d’eau 1 bâton de cannelle 3 à 4 clous de girofle 1 cuillère à café de jus de citron par bocal

Préparation des pruneaux Lavez soigneusement les pruneaux.

 

retirer les pédoncules.

Si vous le souhaitez, coupez-les en deux et dénoyautez-les, ou laissez-les entières.

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