ce n’est ni un signe de péremption, ni une anomalie génétique. Ce phénomène s’explique tout simplement par… la chimie ! Lorsque l’œuf est trop cuit, le soufre du blanc réagit avec le fer du jaune, ce qui donne cette coloration vert-gris sur le pourtour du jaune. Pas très appétissant, certes, mais parfaitement comestible.
L’astuce simple pour éviter le cercle vert
Bonne nouvelle : il suffit de respecter un temps de cuisson précis pour obtenir un jaune uniformément coloré ! Voici la méthode très facile :
Placez les œufs dans une casserole et recouvrez-les généreusement
