solubles. Cette composition est à l’origine des propriétés que la recherche attribue aux graines, notamment leurs effets antioxydants, anti-inflammatoires et protecteurs sur divers organes, dont le pancréas.
Le
le rôle des composés bioactifs
Parmi les principaux facteurs contribuant aux effets métaboliques du fenugrec figurent la 4-hydroxyleucine, un acide aminé rare, et la trigonelline. La première a été étudiée pour sa capacité à moduler la sécrétion d’insuline en réponse à une hyperglycémie. La seconde, associée au mucilage
Les fibres contribuent à ralentir l’absorption des glucides dans les intestins.
Fenugrec et fonction
