poivre vert.
Ajouter un peu de fond de veau pour une texture plus riche.
Si la sauce est trop épaisse, détendre avec un peu de bouillon ou de lait.
Variantes gourmandes
Sauce au poivre vert
Utiliser uniquement du poivre vert en saumure, plus doux et fruité. Ajouter une cuillère de jus de cuisson de la viande pour renforcer le goût.
Sauce au poivre et échalotes confites
Faire revenir longuement les échalotes dans le beurre avant d’ajouter le poivre pour une sauce plus douce et caramélisée.
Sauce au poivre et moutarde
