sorte de bouclier magique contre toute dégradation. Mais le réfrigérateur ne stoppe pas totalement l’activité bactérienne — il la ralentit, c’est tout. Certaines bactéries continuent de se multiplier doucement, et les toxines qu’elles produisent peuvent persister même après un réchauffage complet. Autrement dit, un plat réchauffé ne repart pas forcément à zéro. Voilà pourquoi certains aliments méritent une attention toute particulière dès le soir même.
Champignons et légumes verts cuits : à consommer sans attendre
Les champignons cuits — et notamment les oreilles de Judas très prisées dans certaines recettes asiatiques — contiennent des
